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El ser humano consume leche desde hace siglos, sobre todo en el mundo occidental. Pero fuera de Europa y América, el consumo de leche es mucho menor. De hecho, muchas personas son intolerantes a la lactosa. Esto significa que no pueden digerir la lactosa porque no tienen la enzima lactasa en su organismo. Las personas con intolerancia a la lactosa han tenido que buscar alternativas a los lácteos o evitarlos por completo.

Con el veganismo cada vez más extendido, muchas otras personas buscan ahora leches sin lácteos para tomar con el desayuno o en la merienda. Esto ha llevado al arroz a las leches de frutos secos. La leche de almendras, la leche de anacardos o cualquier forma de leche de frutos secos son cada vez más populares.

Por supuesto, una de las principales razones por las que la gente se hace vegana es para ayudar al medio ambiente. Comprar botellas de plástico llenas de leche de almendras cada semana no es precisamente la opción más ecológica. Tampoco es económica. Por eso, cada vez más gente busca la manera de elaborar su propia leche de frutos secos.

Esto tiene muchas ventajas: puedes reducir el uso de plásticos de un solo uso, puedes hacerla tan dulce como quieras, sale más barata y, sin duda, preparar tu propia leche de frutos secos es más satisfactorio que comprar un envase de cartón en la tienda.

En este artículo analizaremos los beneficios de la leche de frutos secos, y a continuación te daremos instrucciones paso a paso sobre cómo proceder.

Beneficios de la leche de frutos secos

Si vas a preparar tu propia leche de frutos secos, es bueno que sepas que tiene muchas ventajas. La ventaja más obvia es que la leche de frutos secos no contiene lactosa, lo que significa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomarla sin experimentar ningún efecto secundario desagradable.

Otra ventaja de la leche de frutos secos es que es apta para veganos y está libre de crueldad.

Es discutible si la leche de frutos secos es realmente mejor para el medio ambiente que la de vaca, ya que ambas requieren grandes extensiones de tierra, deben cultivarse y los frutos secos deben recolectarse. Pero como el metano es una de las principales causas del calentamiento global, y los frutos secos no lo producen, ¡eso es al menos un punto a su favor!

Si quieres controlar tu peso, la leche de frutos secos puede ser una gran elección. Tiene aproximadamente la mitad de calorías por ración que la leche de vaca. Esto significa que si no cambias nada en tu dieta, aparte de pasar de la leche de vaca a la de almendras, ahorrarás unas 1.400 calorías a la semana.

Partiendo de la base de que una taza de leche de almendras tiene 50 calorías, mientras que una taza de leche de vaca tiene 146 calorías, y suponiendo que consumes unas dos tazas de leche al día (200 calorías ahorradas al día multiplicadas por 7).

Los frutos secos también son saludables, con un alto contenido en vitaminas y minerales. Sorprendentemente, también son una buena fuente de calcio, un beneficio tradicional de la leche de vaca.

¿Cómo hacer tu propia leche de frutos secos?

No importa qué tipo de fruto seco utilices, el proceso es el mismo. Para hacer tu propia leche de frutos secos vas a necesitar lo siguiente:

• Una taza de frutos secos crudos sin sal (anacardos, almendras, o lo que te apetezca)
• Un recipiente para dejarlos en remojo
• Agua
• Una licuadora potente
• Un recipiente para guardar la leche de frutos secos
• Sal marina
• Un edulcorante (dátiles, néctar de agave, sirope de arce, azúcar)

NOTA IMPORTANTE:

TIENES QUE DEJAR LOS FRUTOS SECOS EN REMOJO TODA LA NOCHE.

Guía paso a paso

1. Llena un recipiente de cristal con una taza de frutos secos crudos sin sal y cúbrelos con agua. Mete el recipiente en la nevera y déjalo en remojo toda la noche (o entre 10 y 12 horas si lo haces por la mañana).
2. Cuando los frutos secos estén en remojo, cuélalos en el fregadero para eliminar toda el agua, ya que ahora sólo necesitas los frutos secos remojados.
3. En el caso de las almendras de manera opcional puedes quitarle la cascara poniéndolas 15 minutos remojando en agua caliente para que sea más fácil el proceso.
4. Después de esto, pon los frutos secos en una licuadora y añade cuatro tazas de agua. Esta es la proporción que debes probar primero, aunque puede que te resulte demasiado aguada o no lo suficiente. Puede que necesites varias pasadas antes de encontrar la consistencia adecuada para ti.
5. Añade un poco de sal y, a continuación, el edulcorante. Sobre todo si se utilizan dátiles, que deben mezclarse bien. Si utiliza sirope o azúcar, puede añadirlo después, por supuesto, pero no se mezclará tan bien. Es conveniente hacerlo después si se va a preparar leche de frutos secos para un grupo numeroso de personas con diferentes preferencias de dulzor.
6. Licua hasta que los frutos secos estén completamente pulverizados y obtengas una consistencia similar a la de la leche.
7. Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales, o un trozo de tela de malla fina, cómo la manta de cielo.
8. Viértela en un recipiente y déjala en el refrigerador hasta que esté bien fría.